农夫标准之争下，我在这里科普一下瓶装水的处理工艺
詹礼琛 2013/5/13
本人从1998年开始至今，一直在做水处理工业。之间还作为水处理专业人员，援助过非洲。对最近的农夫山泉和京华时报之间的P事，说一点本人的看法。
先科普一下农夫山泉的生产工艺：原水---砂滤----碳滤----精滤----微孔过滤----超滤-----灭菌----灌装----标签---包装---上市。这里面最重要的一道工艺是超滤。超滤能把细菌病毒等以分子形式存在的东西去除，但不能把以离子形式存在的矿物质及重金属离子去除。说得好听点就是保留了对人体有益的微量元素，所以农夫山泉宣传的是做大自然的搬运工。但如果源水里含有对人体有害的重金属的话，农夫山泉就麻烦了，因为他的处理工艺去除不掉，所以他必需要选择非常非常的好水源地，并保证他选择的水源不受污染。在水污染日益严重的今天，农夫山泉要做到水源地不被污染是很难的。想象一下，千岛湖的上游有个黄山市，加上湖周边总共有多少人口？还有外来的游客，你能保证得了他们不往千岛湖里排放有害物质吗？对于这些农夫山泉是心知肚明的，所以在选择质量标准上选取重金属限值最宽松的标准是对自已最有利的（听说浙江地方标准的制定有农夫山泉参与，这更好的说明了这个问题）。企业趋利避害是天性，在标准的选择上完会可以理解农夫山泉。但事情出来了，他的处理方式就显得不太高明了。本来这标准问题可以说是中国国情加历史遗留问题，并不是个大事情，你把这个事情对公众说明清楚，并趁机同时推出更严格的企业标准（比如向欧盟标准看齐），我想一定会赢得公众和消费者的尊重的。可是现在。。。。我不想多说了。
说到这里，我顺便说说纯净水的生产工艺：原水-----砂滤----碳滤----精滤----微孔过滤----反渗透-----灭菌----灌装----标签---包装---上市。与天然水工艺不同的是，超滤换成了反渗透。理论上说，反渗透工艺是除了水分子能过去，其他一切细菌病毒矿物质金属离子统统过不去，所以产品叫纯净水。所以纯净水的生产对源水要求不高，管你是市政自来水也好，水库水也罢，都能生产出纯净水（国际空间站用的就是反渗透工艺，水能循环利用）。所以尽管说纯净水里面不含对人体有益的矿物质，但同样也不含对人体有害的重金属。从安全的角度来说，纯净水是个不错的选择。
正因为生产纯净水不挑水源，可以在全国各地能就地生产，而且因生产工艺的关系产品质量稳定，所以运营成本会比较低，更能够提供稳定充足的货源。而天然水不一样，受水源限制，建厂场地必须在特定区域，这样一来，运输成本高企。再加上产品质量受源水水质的影响比较大，旱季雨季枯水期丰水期的水质可能会有较大起伏，所以产品质量很难稳定，企业经营会更不容易。
这里还要说到另一个话题了，那就是天然水和纯净水哪个更好的问题。这本是青菜萝卜各有所爱，我只说说我个人的观点，不一定对，仅供参考。一般理解，农夫山泉是天然水，他保持了大自然中水的自然状态，只不过做了灭菌处理而已，他含有对人体有益的离子，应该是更好的选择。如果他的水源不污染，这当然没错。问题是你能不能保证千岛湖上游及周边的居民以及游客不往湖里排放有害物质吗？这个就很难讲了。（为了避免误解，我这儿加一句：虽然微小的污染对庞大的水体来讲不算什么，灌到每瓶水中的含量更是微乎其微，也附合国家标准，但从我个人心理上来讲，总有点儿疙搭）。而纯净水，虽然里面不含对人体有益的离子，但同样也没有对人体有害的重金属，可以说是比较放心的一个选择。而水分子本身，就是人体必需的营养品，其他的矿物质虽然不能通过饮用水来补充，但可以通过吃饭吃菜来补充，这也是一样的。（所以我这么多年以来，我一直喝纯净水，目前身体良好，无病无灾。）
还有一个问题，天然水的口感一般来讲都没有纯净水好的。纯净的水是无色无味的，而我们的口腔唾液里有葡萄糖，所以纯净水喝到嘴里有一丝甜甜的感觉。而天然水里面因为含有矿物质，口感一般来说是没有纯净水好的。
另外再说两句，
农夫山泉不是矿泉水，也不是纯水，也不是传说中的天然水，实际是做过净化处理的水，归类的话可以算饮用净水类。它用的水源是天然水，与其它用自来水作水源的水产品相比，这是它的卖点。净水业界不认为以天然水为水源是优点，但不得不承认这是它成功的经营策略。因为以膜分离技术净化水，水源并不重要。比如中东缺水国家用海水，美国宇航局用宇航员自己的尿液，对膜分离净化都不成问题。而当所有净水商只注意做水的结果时，农夫山泉特立独行的卖弄做水的水源，在营销学上，这叫差异化策略，并不是科技的需要。
言归正传，喝水，其实挺简单，补充人体水分而已，所以喝干净的，没有细菌，不含任何有毒害的物质就足够了。从水中获取的那点微乎其微的矿物质，完全可以从广泛的膳食中获取。任何强加给饮水以补充人体营养，调节机体功能的宣传要么出自奸商，要么出自他们雇用的所谓专家之口，消费者不必偏听偏信。
